厨刀 - R120 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

手柄长度：约5英寸（12–13厘米）

全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这归类为厨师刀（Gyuto风格）——一种多用途厨房刀具。

描述

刀身：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上部具 kurouchi（黑色锻造）涂层——这为刀具增添质朴的风格和一定的耐腐蚀性。

下部磨光刀口，形成 razor‑sharp 的切削表面。

锥形尖端便于精准切片和细工处理。

手柄：

采用天然木材制成（看起来是紫檀木或稳定处理的硬木），木纹温暖。

装配银色护木和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日本风格灵感，西式握感，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

本刀具的用途广泛，适合：

切碎、粗切和切片蔬菜、水果与香草。

修整并分割肉、鱼或家禽（尤其是无骨部分）。

细致准备工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。

尖端锐利、弯腹部位使其既适合大块砍切又适合推切技术。

注意事项与护理
操作

请在稳定、柔软的砧板上操作（木板或塑料板，避免玻璃或大理石）。

始终把刀口朝外，并将手指缩入安全位置。

避免砍切骨头或冷冻食物，以防刀口崩口。

清洁

使用后立即用温水加温和洗涤剂手洗。

彻底擦干以防止生锈，尤其是刀身具有碳钢特性。

请勿放入洗碗机——高温、潮气和洗涤剂可能损伤手柄和刀身。

保养

定期用磨棒进行锃亮（ honing），并定期在磨 stone 上磨快刀锋。

偶尔在刀身与手柄表面涂上一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

将刀放入刀架、磁性刀条或刀套中存放，以保护刃口并确保安全。