厨刀 - R157 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一种多用途厨房刀具。

描述

刀刃：
锻造碳钢或高碳不锈钢，刀背上部带有 kurouchi（黑色锻造）饰面——这为刀具增添质朴风貌并提升一定的耐腐蚀性。
刀刃下部打磨成光滑的边缘，切削表面锋利如剃。
尖端逐渐收窄，便于精确切片和细部处理。

柄部：
采用天然木材制成（看起来像紫檀木或经稳定处理的硬木），纹理暖棕色。
配有银色护手和尾端盖，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日式风格融合西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

这把刀具适用于：
切碎、切丁和切片蔬菜、水果与香草。
修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨的部分）。
进行细致的前期处理，如大蒜、香草或洋葱的剁碎。
锋利的刀尖和弯曲的腹部使其既适合粗砍也适合推切的技法。

注意事项与保养
操作要点：
在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料制，切勿玻璃或大理石）
请始终将刀口向身体外侧切，手指要缩回。
避免用刀横向砍砸骨头或冻肉，否则可能会崩刃。
清洁：
使用后立即用温水和温和的洗涤剂手洗。
彻底擦干，防止生锈，尤以碳钢特性为依。
切勿放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏刀柄和刀刃。
维护：
定期使用磨刀棒进行挤磨，必要时在磨石上进行 sharpen。
偶尔在刀刃和柄部涂抹一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。
存放于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。）