厨刀 - R155 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（吉野式风格 / Gyuto）——一种多用途的厨房刀。
描述

刀刃：
铸造碳钢或高碳不锈钢，上部饰以黑色炉黑（kurouchi）处理——这增加了质朴的风味并提供一定的耐腐蚀性。
下部磨光，切割表面呈 Razor-锐利。
锥形尖端便于精准切片与细部处理。

手柄：
采用天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定化木材），纹理呈温暖的棕色。
配有银色护手和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式启发，西式握柄，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

这把刀在以下方面用途广泛：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。
如大蒜、香草或洋葱的细腻备料工作。
锋利的刀尖和弯曲的腹部使其适用于砧切（rock chopping）和推切（push cutting）两种技术。

注意事项与护理
操作要点

在稳定的、软质砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
始终避免向身体方向切割，保持手指缩进。
避免劈砍硬骨头或冷冻食物，以免损伤刀刃。
清洁：
使用温水和温和的肥皂立即手洗。
彻底擦干以防生锈，尤其是刀刃具有碳钢特性时。
切勿放入洗碗机——高温、湿度和清洁剂会损坏手柄和刀刃。
维护：
定期用磨棒进行润磨，定期在磨石上进行 sharpening。
偶尔在刀刃和手柄上涂抹一层薄薄的食品级矿物油，以防止腐蚀和干燥。
存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀刃并确保安全。