厨刀 - R156 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一种多功能厨房刀。

描述

刀刃：
锻造碳钢或高碳不锈钢、上部带有黒色炉结皮（kurouchi）饰面——这增加了质朴感和一定的耐腐蚀性。
下部边缘经抛光，形成如刃般锐利的切削表面。
锥形尖端便于实现精确切片和细节处理。

手柄：
由天然木材制成（看起来像玫瑰木或经稳定处理的硬木），纹理呈温暖的褐色。
配有银色支托与端帽，提供耐用性和平衡感。

设计风格：
日式灵感+西式握柄，适合家庭厨师和专业人士使用。

用途

本刀适用于：
切碎、切丁以及切片蔬菜、水果和香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨的部分）。
细致前期处理工作，如剁蒜、香草或洋葱。
锐利的刀尖和弯曲的刀腹使其适用于生砍式切法和推动式切法。

注意事项与保养
使用

在稳定、柔软的切菜板上使用（木板或塑料板，勿用玻璃或大理石板）。
始终将刀口朝外，手指保持缩进状态。
避免砍砸到骨头或冰冻食材，否则容易崩口刀口。
清洁：
用温水、温和的肥皂即时洗净。
充分擦干以防生锈，尤其是刀刃具有碳钢特性时。
请勿放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂会损坏手柄和刀刃。
保养：
定期使用磨刀棒进行直磨，定期在磨石上磨快。
偶尔在刀刃和手柄上涂抹薄层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。
存放于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。