厨刀 - R159 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）

刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）

手柄长度：约5英寸（12–13 cm）

总体长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——多用途厨房刀具。

描述

刀片：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有黑色炉口（ kurouchi）饰面——这增添了质朴的风格与一定的耐腐蚀性。

下部边缘抛光，切割面锋利如刀片。

逐渐锥细的刀尖便于精准切片和细部工作。

手柄：

由天然木材制成（看起来是 rosewood 红木或经稳定处理的硬木），纹理温暖的棕色。

配有银色护手和尾端帽，提供耐用性和平衡性。

设计风格：

日本风格启发，西式握姿，适用于家庭厨师与专业人士。

用途

本刀具在以下方面具有通用性：

切碎、切丁和切片蔬菜、水果与香草。

修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是无骨部分）。

细致备料工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。

锋利的刀尖和弯曲的腹部使其适合用于石状砍切和推刃切割等手法。

注意事项与护理
操作：

请在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，勿用玻璃或大理石）。

始终将刀子向身体外侧切割，保持手指处于安全位置并内扣。

避免劈砍至骨头或冰冻食品，以免损伤刀口。

清洁：

使用后立即用温和的肥皂水手洗。

彻底擦干，防止生锈，尤其是刀锋具有碳钢特性时。

切勿放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄和刀口。

维护：

定期用磨棒进行磨刀，定期在磨石上 sharpen（磨利）。

偶尔在刀口与手柄处涂上一层食品级矿物油，以防止腐蚀和干燥。

存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。