厨刀 - R166 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这属于厨师刀（ Gyuto 式）—— 多用途厨房刀具。

描述

刀身：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有黑铁锻打饰面（ kurouchi，黑炉表面）—— 增添质朴风格并具备一定防腐性能。
下部边缘抛光，切割表面锋利如剃。
锥形尖部利于精准切片与细工。

手柄：
采用天然木材（看起来像桃花心木或稳定化硬木），纹理温暖呈棕色。
配有银色束络（ bolster）与端帽，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日式灵感、西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

这把刀的用途多样，可用于：
切丁、切块、切片蔬菜、水果和香草。
修整与分切肉类、鱼类或家禽（尤其是带骨的可视性较低部位）。
细致准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
锋利的刀尖与弯曲的刀腹使其既适合粗砍，也适合推刃切法。

注意事项与护理
使用

在稳定、软质的砧板上操作（木质或塑料砧板，避免玻璃或大理石）。
切割时始终远离身体，手指保持弯屈。
避免砍断骨头或冷冻食材，否则易损边缘。

清洁：
用温水和温和的洗涤剂手洗，使用后立即清洁。
彻底擦干以防生锈，尤其刀身具有碳钢特性。
请勿放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄和刀身。

维护：
定期使用磨刀棒进行润磨，必要时在磨石上定期磨利。
偶尔在刀身与手柄上涂抹薄薄的一层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。
储藏于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。