厨刀 - R170 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刃长：约8–10英寸（20–25厘米）
刃宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
握柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这将其归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刃部：

采用锻造碳钢或高碳不锈钢，上部为 kurouchi（黑色炉锻）饰面——为刀身增添质朴感与一定的耐腐蚀性。

下缘抛光，形成 razor-sharp 的切削表面。

锥形的刀尖便于实现精准切片与细部处理。

握柄：

采用天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定化硬木），纹理呈温暖的棕色。

配有银色护手和末端帽，提供耐久性与平衡感。

设计风格：

日式风格的灵感，采用西式握把，适合家庭厨师与专业人士。

用途

本刀具的多用途特性：

切碎、切丁和切片蔬菜、水果及香草。

修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨）

细致预处理，如蒜末、香草或洋葱切碎。

其尖端锋利、腹部弯曲的刀身使其既适合砍切（rock chopping）也适合推切（push cutting）技法。

注意事项与护理

处理：

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，不要玻璃或大理石）。

始终将刀口朝外、手指保持内收。

避免砍切骨头或冷冻食物，以防边缘崩裂。

清洁：

使用后立即用温热、温和的肥皂水手洗。

彻底擦干以防生锈，尤其刀身呈现碳钢特性时。

请勿放入洗碗机——高温、湿度和清洁剂会损坏握柄和刀刃。

维护：

定期使用磨刀棒进行整形，定期在磨石上磨锐。

偶尔在刀刃和握柄上涂抹一层薄薄的食品级矿物油，防止腐蚀和干燥。

存放于刀架、磁性条或刀套中，以保护刀锋并确保安全。）