厨刀 - R169 - 橄榄 - 意大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀的尺寸:

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
握柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——多用途厨房刀具。

描述

刀刃:
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有kurouchi（黑色锻造表面）处理——增添质朴风格并提供一定抗腐蚀性。
下部打磨成光亮的刀口，切割表面锋利如剃。
锥形的刀尖便于精确切片与细部工作。

握柄:
由天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定化硬木），纹理呈暖棕色。
配有银质护木与尾端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格:
日式灵感结合西方握柄，适合家庭厨师和专业人士。

使用

这把刀的用途广泛，适用于:
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
- 修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨的部分）。
- 精细预处理，如蒜末、香草或洋葱切末。
- 其锋利的刀尖和弯曲的腹部使其既适合乱切也适合推切技巧。

注意事项与保养
操作:
- 使用稳定、柔软的砧板（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
- 始终向体侧切，手指保持内收。
- 避免砍断骨头或冻肉，因为会使刀口受损。

清洁:
- 用温和肥皂水手洗，使用后立即清洗。
- 彻底擦干，防止生锈，尤其是刀刃呈现碳钢特性时。
- 不要放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏握柄和刀刃。

保养:
- 使用磨刀棒定期磨利，必要时在磨石上定期 sharpen。
- 偶尔在刀刃和握柄上涂上一层薄薄的食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。

存放:
- 放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。