Cantillon - Lou Pepe Framboise 2011 与 2016 - 75厘升 - 2 瓶

在1900年代，当保罗·康蒂永开始经营时，布鲁塞尔人对 lambics 的热情至少和对啤酒一样高涨，前者来自自然发酵，而后者更工业化，来自培养酵母的发酵过程。
“我们把我们的 gueuze 也被称为‘布鲁塞尔的香槟’，因为它是由不同的 lambics 拼合而成的，就像香槟是由不同的葡萄品种拼合而成一样”，55岁的让-范·罗伊在康蒂永工作了数十年的经历中这样解释。
事实上，这段历史本可以更早结束；按现行标准而言这种生产体系利润低，在1990年代初就被大量放弃，用来制造声称的工业化 gueuzes 或 krieks。
让-范·罗伊亲自承认，如果他的父母没有想到把它改造成“布鲁塞尔 gueuze 博物馆”，把传统酿造方式继续使用，19世纪的设备仍在运转：铸铁锅、铜质煮沸锅、以及用于冷却的装置，麦芽也由野生酵母进行接种，这一切都在展馆中展现。
“这一保存让康蒂永成为布鲁塞尔最后一座历史性酿酒厂。”
要做一坛真正的 gueuze 需要两到三年的时间，因此大多数传统 lambics 生产商都已关门。这里没有添加酵母：让麦芽暴露在布鲁塞尔空气中的野生酵母中，通过大型开口发酵槽（coolships）进行捕捉。
随后，进入木桶阶段，Lambic 在其中缓慢成熟。
结果是？
酸而干、复杂的啤酒，混合多样的果味，如红果、酸樱桃、覆盆子，也有一些相对新型的口味，如葡萄味。
它们在酿酒领域和葡萄酒产业同样受人喜爱。
自1937年以来一直在同一地址经营的这家，位于一个历史悠久的砖墙老仓库里，唯一的住户是时间、两只猫和几只蜘蛛。
时间对啤酒厂至关重要。
因此，在酿厂的一堵墙边，你可以读到这句格言：“时间并不尊重那些不依靠它来成事的人。”这是 lambic 成熟过程中的关键维度。
这是一个家族式酿酒厂，从一开始就如此，最近第五代才真正动手接班，在保罗与玛丽、乔治特、费尔南德、罗伯特与马塞尔、克劳德、让-皮埃尔以及让与娜塔莉之后，弗洛里安继续传承制作 lambic 与 gueuze 的传统。
“Lambic”是一种极为特殊、全球独一无二的啤酒，来自自然发酵。
啤酒在野生酵母的作用下自然发酵，特征复杂、酸爽、气泡较少、苦啤酒花味较淡，是“Lambic”这一技艺无可比拟的核心，推动了这家酒厂达到世界级水平。
从 Gueuze 到特殊的混合酒（与酸樱桃、黑加仑、葡萄汁混合，或以XO白兰地桶陈酿……等多种风味组合的系列），形成一个复杂、独特且深邃的风味宇宙。
始终追求尽可能完善的产品，自1999年以来所用谷物全部来自有机农业。
特殊酒款以极低的产量生产。
Lou Pepe 04.11.2011 及 04.04.2016。

瓶子被放在啤酒冷藏柜中。
照片是描述的组成部分。
仅向在附表中列出的欧盟成员国发运，排除岛屿。
装运前将进行极为细致的包装与额外保护，以确保运输安全。