2022 Bibi Graetz, Testamatta - 托斯卡纳 IGT - 3 Bottles (0.75L)

“Testamatta”是最能描述比比·格拉茨（Bibi Graetz）的词语：他是一个带笑容、富有创造力且充满激情的人。“Testamatta”是一款仅使用来自老藤的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿制的超托斯卡纳酒，传统与创意的完美结合，展现了这一原生品种的纯净与典雅。

酿酒师说明
100%桑娇维塞 - 酒精含量14%
“我对Testamatta的设想，是在海拔最高、风最强的葡园中酿酒。在2022年，我想排除那些未能充分展现桑娇维塞典型特征的葡园，例如红果、草莓、樱桃、覆盆子、难以置信的清新与卓越的酸度。这些特征使该品种独具魅力。因此我决定缩小产区范围，仅在这些葡园中生产，并因此感到无比兴奋，因为我从未酿出过像这样的Testamatta！”
比比·格拉茨
2022年份
与前一年相比，2022年的平均气温较低，但峰值高温却更高，尤其在夏季。得益于我们葡园的较高海拔以及持续的风力吹拂，葡萄藤不存在水分或热应激等问题，因此无论在质还是量上产量都不错。葡萄成熟期更长，且非常平衡，酿造出极其优雅、中等酸度、平衡度极佳的葡萄酒。收获于9月15日开始，十月中旬结束。

酿造与陈酿
Testamatta的葡萄来自六个葡园的手工采摘：Vincigliata、Olmo、Lamole、Londa、Montefili和Siena。每个葡园按地块分开收获，以便在达到最佳成熟度时采收。葡萄园初筛后，葡萄在酒窖中于两张分级台上进行第二次筛选，确保只选取最佳颗粒。随后桑娇维塞葡萄轻柔压榨，进入开放式225升橡木桶、钢罐或50公尺升圆锥木桶中，严格确保每一地块相互分离。发酵使用本地酵母，在发酵高峰期每天进行三次抽取或人工压榨，后续逐日减少至约一日一次。发酵完成后，酒液转入橡木桶及木桶中进行乳酸发酵。陈放18个月。