"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日式厨房刀具。

艺术家：Harusuke

刀型：薄刃 Usuba、Ajikiri

尺寸（最长者）：31.5 × 6 cm
刀刃长度：16 cm
重量：425 g

日本刀具的特点在于锋利与耐用，因其采用剑具制造技法而著称，质量得到全球认可。最古老现存的日本刀具可追溯至奈良时代，现存于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但相信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常长。

据说，与今日的牛刀（deba）、柳刃（yanagiba）和菜切（nakiri）等形状相近的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本社会稳定与文化发展的时期，各种烹饪文化繁荣，工具也相应进化。

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