"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

刀的类型：出刃 Deba

作者：照秀 Teruhide

尺寸（最长者）：30.5 × 5.5 cm
刃长：16.5 cm
重量：442 g

日本刀具的特征在于锋利和耐用，因为它们采用剑铁制造技法。它们的质量在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀可追溯至奈良时代，保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨削的消耗品，因此存世者极少，但人们相信在奈良时代之前就已有刀具。这些古代刀的形状类似日本剑，握柄异常长。

这种形状的刀一直使用到江户中期。有人说，如今的出刃、柳刃和菜切等刀形，在江户时代中后期被逐步完善。江户时代是日本社会稳定、文化繁荣的时期，促成了各种烹饪文化的兴盛和工具的进化。

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