"刀 KATANA" 相出刃 Aideba , 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨用刀。

刀具类型：相出刃（Aideba），出刃（Deba）

尺寸（最长者）：28.5 × 5.5 cm
刀柄长度：15 cm
总重量：287 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们采用刀剑制造技法。其品质得到全球认可。现存最古老的日本刀具可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者甚少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状与日本刀剑相似，刀柄异常长。

这种形状的刀在江户时代中期以前被使用。据说，形状与今日的出刃、柳刃、菜包丁相近的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本稳定发展和文化繁荣时期，各类烹饪文化兴盛，工具也随之演变。

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