"刀 KATANA" 出刃 Deba , 三徳 Santoku - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本式厨刀。

作者：関好一 Seki Yoshikazu , 濃州孫六 Nōshū Magoroku

刀具类型 : 出刃 Deba , 三德 Santoku

尺寸（最长的）：30 × 5.5 cm
刀长：16.5 cm
重量：270 g


日本刀具的特征在于锐利与耐用，因为它们采用了刀剑制造 技术。其品质享誉全球。现存最早的日本刀可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。由于刀具被视为需要磨砺的消耗品，生存至今的并不多，但人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀剑，握柄极长。

据说，与今天的出刃、柳刃、菜刀形状相似的刀具，是在江户中后期逐步完善的。江户时期是日本社会稳定、文化繁荣的时期，促使各类烹饪文化兴盛，并推动工具的相应演进。


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