"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房用刀。

刀型：出刃 Deba

尺寸（最长）： 32.5 × 6 cm
刃长： 18.5 cm
重量： 718 g

日本刀具的特征在于锋利和耐用，因为它们采用刀剑制造工艺。其质量得到全球认可。最古老的现存日本刀可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据说在奈良时代之前就已有。这些古代刀的形状类似日本刀剑，柄极长。

据说与今日的出刃、柳刃、菜切等刀形相近的刀自江户中后期至晚期逐步完善。江户时代是日本的稳定和文化发展的时期，促成各类烹饪文化的繁荣，以及工具的演变以匹配。

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