厨刀 - M0049 - 钢, 黄铜, 树脂 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
锻造的高碳钢或高碳不锈钢，上部带有kurouchi（黑铁锻造）表面处理——这增加了质朴的风格和一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，形成 razor-锐利的切割面。
锥尖设计便于精确切片与细部处理。

手柄：
由天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定化硬木），纹理呈温暖的棕色。
配以银色护手和尾盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感与西式握柄，适合家庭厨师与专业人员使用。

用途

本刀具多功能，适用于：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨部位）。
- 细致准备工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。
- 其锋利的刀尖与弯曲的刀腹使其适合生猛劈砍和推切技术。

注意事项与护理

使用与处理：
- 在稳固、软质切菜板上使用（木质或塑料，禁止玻璃或大理石）。
- 始终向外切割，手指保持弯曲并远离刀口。避免砍穿骨头或冰冻食物，以防边缘碎裂。

清洁：
- 使用后立即用温水和温和的肥皂手洗。
- 彻底擦干防止生锈，尤其刀片具有高碳钢特性。
- 不要放入洗碗机——高温、湿气与清洁剂会损伤手柄与刀片。

维护：
- 使用磨棒定期磨刀，必要时在磨石上定期磨刀。
- 偶尔在刀片与手柄涂一层薄薄的食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。
- 储存在刀架、磁性刀条或刀鞘中，以保护刀口并确保安全。）