厨刀 - M0045 - 蔷薇木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
总长：约13–15英寸（33–38厘米）

此描述将其归类为厨师刀（Gyuto 风格）——多用途厨房刀具。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑色锻造）饰面——这为刀身增添质朴的风格并提供一定的耐腐蚀性。
下部边缘打磨平整，切削表面如刀片。
锥度点设计允许精准切片与细部处理。

手柄：
配有银色护手和尾盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感并结合西式握柄，适合家庭厨师与专业人士。

用途

此刀具适用于：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是无骨部位）。
- 细致预备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
- 刀尖锐利、腹部弧度使其既适合“岩块切法”也适合“推切法”。

注意事项与护理

操作要点：
- 使用稳定、柔软的砧板（木质或塑料，不要玻璃或大理石砧板）。
- 始终把刀口向外切，手指收紧，避免靠近身体。
- 避免砍击硬骨或冷冻食物，否则容易崩口。

清洁：
- 使用温和的肥皂水手洗，使用后立即清洗。
- 徹底擦干防锈，尤其刀锋显示出碳钢特性时。
- 不要放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄和刀片。

保养：
- 定期用磨棒进行磨快，必要时在磨石上定期磨刀。
- 偶尔在刀片与手柄处涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防止腐蚀与干燥。

储存：
- 放入刀架、磁性条或刀套中，保护刃口并确保安全。）