厨刀 - M0044 - 硬木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
整体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一种多功能厨房刀具。

描述

刀刃：
用锻造碳钢或高碳不锈钢制成，上部有 kurouchi（黑熔炉）涂层——这增添了质朴的风格并提供一定的耐腐蚀性。
下缘抛光，切削面如同刃口。
锥形尖端便于精确切片与细节处理。

手柄：
装有银质托钩与端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感，配合西式握把，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

此刀具在以下方面用途广泛：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。
细致准备用如蒜、香草或洋葱的剁碎等。
锋利的刀尖与弯曲的刀腹使其既适合颠刀也适合推进式切割。

注意事项与护理

使用与处理：
在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，切勿使用玻璃或大理石）。
始终避开身体切刀，手指保持卷曲并远离刀刃。
避免在有骨头或冻肉上劈切，以防边缘崩裂。

清洁：
使用后立即用温水和温和的肥皂清洗。
彻底擦干，防止生锈，尤其是刀刃呈碳钢特性时。
请勿放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏手柄和刀刃。

保养：
定期用磨刀棒进行磨砺，定期在砥石上磨刀。
偶尔在刀刃与手柄处涂上一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。
存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。