厨刀 - M0043 - 硬木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

柄长：约5英寸（12–13厘米）

总体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这将其归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀具。

描述

刀片：

采用锻造碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带 kurouchi（黑色锻造表面）处理——增添粗犷质感并具备一定抗腐蚀性。

下缘抛光，打造出如剃须般锐利的切削面。

渐缩的尖端便于精确切片和细部工作。

柄：

装配银色挡脚与护套，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日式风格，西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

这把刀具在以下方面用途广泛：

切碎、切丁和切片蔬菜、水果及香草。

修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是无骨部分）。

细致预处理，如剁碎大蒜、香草或洋葱。

尖端锋利，刀腹弯曲，既适合直接砍切也适合推刃法。

注意事项与护理

使用要点：

请在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料，勿用玻璃或大理石）。

始终将刀口朝外，保持手指收起。

避免砍到骨头或冷冻食品，因为这可能损伤刀口。

清洁：

使用温和的肥皂水立即手洗。

彻底擦干以防止生锈，特别是刀身具有碳钢特性。

请勿放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂可能损坏柄部和刀刃。

保养：

定期使用研磨棒进行润磨，并在砥石上定期磨利。

偶尔在刀刃和刀柄表面涂上一层食品级矿物油，以防止生锈与干燥。

存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。