厨刀 - M0042 - 蔷薇木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀的尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25 cm）

刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）

握柄长度：约5英寸（12–13 cm）

总长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀身：

锻造的碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带有 kurouchi（黑色锻造表面）饰面——这为刀具增添质朴的风格和一定的耐腐蚀性。

下半边eken边缘抛光，形成锋利的切削面。

渐细的尖端设计便于精准切片和细部处理。

握柄：

配有银色护木和尾盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日本风格启发，采用西式握柄，适合家庭厨师与专业人士。

用法

此刀具的多用途包括：

切碎、切丁、切片各种蔬菜、水果和香草。

修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部位）。

细致处理工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。

锋利的刀尖与弯曲的腹部使其既适合“乱砍”也适合推刀法。

注意事项与保养

使用与处理：

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，不可玻璃或大理石）。

始终由身体远离方向切削，并将手指缩回。

避免横向敲击骨头或冰冻食材，否则可能损坏刀口。

清洁：

使用后立即用温水、温和的肥皂清洗。

彻底擦干以防生锈，尤其是刀身具有碳钢特性。

请勿送洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏握柄和刀身。

维护：

定期使用磨刀棒磨刃，定期在砥石上磨砺。

偶尔在刀身和握柄涂上一层薄薄的食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。

存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。