厨刀 - M0046 - 橄榄 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
总长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这 classify it as a chef’s knife (Gyuto style) — a multi-purpose kitchen knife.

描述

刀片：
铸造碳钢或高碳不锈钢，前部带 kurouchi（黑铁锻打）涂层——这赋予质朴的风格和一定的耐腐蚀性。
下部磨平边缘，形成 razor-sharp 切削表面。
锥形尖部便于精确切片与细部处理。
手柄：
配以银色支托和端帽，提供耐用性与平衡感。
设计风格：
日式灵感结合西式握法，适合家庭厨师和专业厨师使用。

用途

此刀具用途广泛，适用于：
- 切块、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
- 修整和分配肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部位）。
- 细致准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
- 其锋利尖端与弯曲腹部使其既适合粗砍也适合推切技术。

注意事项与护理
操作要点：
- 在稳定、柔软的切菜板上使用（木板或塑料板，不可用玻璃或大理石板）。
- 始终朝远离身体方向切割，手指保持弯曲靠紧。
- 避免敲击骨头或冻肉，以免刀刃出现缺口。

清洁：
- 使用温水和温和的肥皂手洗；使用后立即清洗。
- 徹底擦干，防止生锈，尤其是刀片具有碳钢特性。
- 不要放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏手柄与刀片。

维护：
- 定期用热菜涂护油管保养（ honing rod）并定期用磨石进行磨锐。
- 偶尔在刀刃和手把上涂一薄层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。
- 存放于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刃口并确保安全。