厨刀 - M0048 - 钢, 黄铜, 树脂 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
总体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这归类为厨师刀（Gyuto风格）——一款多用途的厨房刀具。

描述

刀刃：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有kurouchi（黑锻）表面——这赋予粗犷的风格与一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，切割面极为锋利。
锥形尖端便于精确切片和细部工作。

柄：
配有银色护木与端帽，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日本风格但握柄偏西式，适合家庭厨师和专业人士使用。

用途

这把刀适用于：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨时）。
精细备料，如剁蒜、香草或洋葱。
其锋利的尖端和弯曲的腹部使其适合用于砍块切法与推切法等两种技法。

注意事项与保养
操作

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
始终把刀尖远离自己并收拢手指。
避免用力砍骨头或冻结食材，以防刀口崩缺。

清洗：
使用温和的肥皂水手洗，立即清洗。
彻底擦干以防生锈，尤其是刀身具有碳钢特性时。
切勿放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏刀柄与刀刃。

维护：
定期用磨石和磨刀棒对刀刃进行打磨，适时进行磨刀。
偶尔在刀刃与手柄涂抹一定量食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。
将刀存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀刃并确保安全。