厨刀 - CD-RW0200 - 鸡翅木 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称：日式柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常，柳刃刀的刀片长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约长约10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：长而窄，单刃，边缘微微弯曲，尖端锐利。
设计用于光滑、整洁地切割柔嫩食材。
刀面高度抛光，明显的沟槽（称为菱背 bohi）以减少摩擦并提升平衡。

手柄：
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，呈自然红褐色纹理，绿色护缘。
轻量且符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利且持久。

用途：
柳刃刀传统用于日本料理：
- 切割生鱼用于寿司和刺身。
- 精准去鳞和分割海鲜。
- 切削薄而均匀的肉片或蔬菜。
其长而锋利的刀身允许单向、一次性切割，保持食材纹理和外观。

注意事项：
正确使用：始终用一个顺畅的动作切割；避免拉锯，以免损坏刀刃或食材质地。
磨刀：定期使用砥石 — 切勿使用拉磨器，因为会破坏单刃边。
收藏：单独存放于刀鞘或刀架，以保护刀口。
清洁：用后立即手洗，彻底干燥，避免使用洗碗机，以防止腐蚀或把柄损坏。
切割表面：使用木质或塑料砧板——绝不可使用玻璃或金属，因为会迅速钝化刀。