厨刀 - CD-RW0198 - 硬木 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称：日式柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常，柳刃刀的刀身长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。图中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刃部：细长而窄，单刃，边缘略微弯曲，尖端锋利。

设计用于对细腻食材进行平滑、干净的切片。

刀面高度抛光，可见的沟槽（称为bohi）用于减少摩擦并提升平衡。

把手：
六角形或D形把手，由抛光木材制成，天然红棕色纹理，绿护木托。

轻量且符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，具备出色的锋利度和保持边缘能力。

用途：
柳刃刀在日本料理中的传统用途包括：
- 切割生鱼用于寿司和刺身。
- 精准处理海鲜的片割与分割。
- 切割薄而均匀的肉或蔬菜片。
其长而锋利的刀身允许单次动作切割，保持细嫩食材的质地和外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、顺畅的动作切割；避免锯齿状动作，以防止刀刃受损或食感受损。

磨刀：定期使用磨石磨刀——切勿使用拉刀式磨刀器，因为它会破坏单刃边缘。

存放：单独存放在刀套或刀架中，以保护刀口。

清洁：使用后立刻手洗，彻底擦干，避免使用洗碗机，以防腐蚀或刀柄损坏。

切割表面：使用木制或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。