厨刀 - M0040 - 硬木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

柄长：约5英寸（12–13厘米）

全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这把刀归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多功能厨房刀具。

描述

刀身：

前部为锻造碳钢或高碳不锈钢，表面有 kurouchi（黑铁锻造）涂层——赋予粗犷质感并提供一定的耐腐蚀性。

下部刃口打磨光滑，形成极锐的切削面。

尖端逐渐收窄，便于精确切片和精细处理。

柄部：

配有银色护手和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日式灵感结合西式握法，适合家庭厨师和专业人士。

用途

这把刀用途广泛：

切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。

修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。

细致准备工作，如切蒜、香草或洋葱碎。

尖锐刀尖和弯曲的刀腹使其适合使用碎切和推刀等两种切法。

注意事项与护理

使用：

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料砧板，不使用玻璃或大理石）。

始终自身体侧向外切，手指保持收紧。

避免砍切到骨头或冰冻食材，因为可能会崩口刀口。

清洁：

用温和的肥皂水立即手洗。

彻底擦干以防生锈，尤其 blade 具有碳钢特性。

请勿放入洗碗机——高温、潮气和洗涤剂会损坏手柄和刀片。

维护：

定期使用磨棒进行整刃，并定期在砥石上磨利。

偶尔在刀身和刀柄上涂抹薄薄的一层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。

存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。）