厨刀 - M0039 - 橄榄 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
手柄长度：约5英寸（12–13 cm）
整体长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带 kurouchi（黑色锻造表面）处理——这增添了质朴的风格并具有一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，呈现出锋利的切割表面。
锥形尖端便于精准切片与细部处理。

手柄：
配有银色托座和端盖，耐用且平衡良好。

设计风格：
日式启发，搭配西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

该刀具在以下方面用途广泛：
切碎、切丁与切片蔬菜、水果和香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨部分）。
细致前期处理，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
锋利的尖端和弯曲的腹部使其既适合岩砍刀法也适合推切法。

注意事项与保养

使用与处理：
在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料，不要玻璃或大理石）。
始终将刀口朝远离身体的方向切割，手指要 tucked in（内扣）以保护安全。
避免用力砍穿骨头或冻结食物，以防边缘崩裂。

清洁：
使用温水和温和的肥皂立即手洗。
彻底擦干，防止生锈，尤其是刀刃呈现碳钢特性时。
切勿放入洗碗机——高温、湿度和洗涤剂会损坏手柄和刀刃。

维护：
定期用磨棒回磨，并定期在磨石上磨利刀口。
偶尔在刀片和手柄上涂一层薄薄的食品级矿物油，防止腐蚀和干燥。
将刀放于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。）