厨刀 - M0038 - 橄榄 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多功能的厨房刀。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带有 kurouchi（黑熔炉表面）饰面——这增加了粗糙的质感与一定的耐腐蚀性。
下部边缘打磨光滑，形成锋利的切削面。
锥形收尖的刀尖便于实现精确切片和细部工作。

手柄：
装有银色护锥和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格灵感，搭配西式握柄，适合家庭厨师与专业人士共同使用。

使用场景

此刀具在以下方面通用：
- 切碎、切丁和切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨时）。
- 细致备料工作，如剁蒜、香草或洋葱。
- 锋利的刀尖与弯曲的腹部使其既适合碎砍（rock chopping）也适合推切（push cutting）刀法。

注意事项与保养
操作要点：
- 在稳固、柔软的切菜板上使用（木板或塑料板，禁止玻璃或大理石）。
- 始终将刀口朝外，手指收回，避免靠近身体。
- 避免对着骨头或冷冻食品硬砍，以免刃口崩缺。

清洁：
- 使用温水和温和的洗洁剂手洗，立刻清洗干净。
- 彻底擦干，防止生锈，尤其刀身呈现碳钢特性。
- 切勿放进洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄和刀刃。

保养：
- 定期使用磨棒进行磨硬，必要时在石砥上磨 sharpen。
- 偶尔在刀片与手柄上涂抹一层食品级矿物油，以防止腐蚀与干燥。

收纳：
- 存放在刀架、磁性刀条或刀鞘中，以保护刃口并确保安全。