厨刀 - M0037 - 橄榄 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多用途厨房刀。

描述

刀身：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑熔工艺）饰面——这增添质朴风格并具有一定耐腐蚀性。
下部边缘打磨光亮，切削面极其锋利。
刀尖逐渐变细，便于精准切割与细部处理。

刀柄：
配有银色护柄座和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感结合西式握法，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

本刀适用于：
切碎、切丁、切片蔬果与香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其无骨部分）。
精细备料工作，例如剁蒜、香草或洋葱。
锋利的刀尖与弯曲的腹部使其既适合“岩切”也适合“推切”技法。

注意事项与护理
handling（使用）：
在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料制，避免玻璃或大理石）。
始终向身体远离方向切割，保持手指 tucked in。
避免用力砍断骨头或冻品，因为会使刃口产生碎裂。
清洁：
使用后立即用温热的温和肥皂水手洗。
彻底擦干以防生锈，尤其是刀身具有碳钢特性时。
请勿放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏刀柄与刀身。
维护：
定期用磨棒进行磨刀，定期在磨石上 sharpening。
偶尔在刃口与柄部涂抹一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。
存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。