厨刀 - M0036 - 橄榄 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
总体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这属于厨师刀（Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀身：
锻造碳钢或高碳不锈钢，刀背上部带有 kurouchi（黑色锻造）表面——这赋予粗犷的质感并具备一定的防腐性。
下缘抛光，形成 razor-sharp 的切削表面。
锥形尖端便于实现精准切片和细部工作。

手柄：
配有银色保护臂垫和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感结合西式握柄，适用于家庭厨师和专业人士。

使用

本刀具的用途包括：
切碎、切丁和切片各类蔬菜、水果和香草。
修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其去骨部位）。
细致准备工作，如剁蒜、香草或洋葱。
尖端锋利、腹部弯曲，既适合碎刀法也适合推切法。

注意事项与护理
操作

请在稳定、软质砧板上使用（木制或塑料，禁止玻璃或大理石）。
始终将刀身朝外向身体方向切割，手指保持缩入位置。
避免用刀横切骨头或冷冻食品，以防刀刃崩裂。
清洁：
用温和的肥皂水手洗，使用后立即清洗。
彻底擦干，避免生锈，尤其刀身呈现碳钢特性时。
请勿放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄和刀身。
维护：
定期用磨棒进行磨光，定期在砥石上磨刃。
偶尔在刀身与手柄表面涂抹一层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。
存放：将刀具放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀刃并确保安全。