厨刀 - M0035 - 鸡翅木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刃长：约8–10英寸（20–25厘米）
刃宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这将其归类为厨师刀（Gyuto风格）——一款多用途的厨房刀。

描述

刃：

采用锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有 kurouchi（黑铁锻造）涂层——赋予质朴风格并具备一定抗腐蚀性。

下部磨光的边缘，切削面如剃刀般锋利。

锥形尖端便于实现精准切片与细致作业。

手柄：

配有银色倒角护手和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日本灵感、带西式握柄，适合家庭厨师与专业人士。

用法

这把刀适用于：

切碎、切丁和切片蔬菜、水果及香草。

去皮与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是无骨部位）。

细致前处理工作，如剁蒜、香草或洋葱。

其尖端锋利、腹部弯曲，既适合“粗砍”也适合“推切”技巧。

注意事项与护理

操作

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，不要玻璃或大理石）。

始终避开身体切割，手指保持缩拢。

避免切割穿过骨头或冷冻食品，以防边缘崩缺。

清洗

使用后立即用温热的温和肥皂水手洗。

彻底擦干，防止生锈，尤其刀刃呈现碳钢特性时。

请勿放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂可能损坏手柄和刀刃。

维护

定期用磨棒进行细磨，定期在磨石上磨锐。

偶尔在刀刃和手柄上涂抹一层薄薄的食品级矿物油，以防止腐蚀和干燥。

存放在刀架、磁性条或刀鞘中，以保护刀口并确保安全。