厨刀 - M0034 - 钢, 木, 银 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，刀背上部有 kurouchi（黑色锅炉法）涂层——这为刀具增添质朴的风格并提供一定的耐腐蚀性。
下缘经抛光，形成 razor-sharp 的切削表面。
刀尖呈锥细形，便于精准切片和细工。

柄：
配有银色的护手与末端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感，西式握法，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

本刀具适用于：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨的部分）。
细致准备工作，如剁蒜、香草或洋葱。
其尖端锋利、腹部弯曲，既适合粗放斩切也适合推切法。

注意事项与护理
处理：
在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料，不可用玻璃或大理石）。
始终沿着身体远离方向切割，手指要内扣。避免用力砍削骨头或冷冻食品，以免损坏刀口。
清洁：
使用后尽快用温水和温和的肥皂清洗。
彻底擦干，防止生锈，尤其是刀刃具有碳钢特性时。
禁止放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏柄部和刀刃。
维护：
定期用磨棒磨刀，并定期在磨石上磨尖。
偶尔在刀片和手柄表面涂上一层食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。
存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。