厨刀 - M0033 - 钢, 木, 黄铜 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
握柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这属于厨师刀（ Gyuto 风格）—— 一把多用途的厨房刀。

描述

刀身：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑铁锻打表面）饰层—— 这增添质朴风格并提升一定耐腐蚀性。
下缘抛光，形成锋利的切削面。
切尖逐渐收窄，便于精细切片与细部处理。

握柄：
配有银色护手与尾端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本灵感，采用西式握法，适合家庭厨师与专业人士。

用途

这把刀适用于：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
- 修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其去骨部位）。
- 精细备料，如剁蒜、香草或洋葱。
- 其锋利的刀尖与弧形腹部使其适用于砍碎（rock chopping）与推切（push cutting）等多种刀法。

注意事项与护理
操作要点：
- 在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，不要玻璃或大理石）。
- 始终向身体外侧切，手指要收好、缩入指位。
- 避免切砍骨头或冷冻食材，以免砍边损伤。

清洁：
- 使用后用温和的肥皂水手洗。
- 彻底擦干，防止生锈，尤其刀身具有碳钢特性时。
- 不要放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂可能损伤握柄与刀身。

保养：
- 定期用磨棒进行圆整，再定期在磨石上磨锐。
- 偶尔在刀身与握柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。

收纳：
- 放置于刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。）