厨刀 - M0032 - 硬木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

柄长：约5英寸（12–13厘米）

总长：约13–15英寸（33–38厘米）

这将其归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多功能的厨房刀。

描述

刀身：

锻造碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带有 kurouchi（黑铁锻造）表面处理——这赋予质朴的特色并提供一定的耐腐蚀性。

下边缘打磨成刃口，提供极致锋利的切割表面。

尖端逐渐变细，便于精准切片和细节处理。

柄：

装配银色护手和端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日式灵感结合西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师。

用途

这把刀具有以下多种用途：

切碎、切丁和切片蔬菜、水果及香草。

修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。

细加工，如剁碎大蒜、香草或洋葱。

它的尖端锋利、腹部弯曲，既适合大块切碎（rock chopping），也适合推切（push cutting）等技巧。

注意事项与护理

操作：

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料砧板，避免玻璃或大理石）。

始终将刀口朝外，手指保持在安全位置。

避免劈砍骨头或冻结食材，因为可能会崩口刀刃。

清洁：

使用温水和温和的肥皂水立即手洗。

彻底擦干以防生锈，尤其由于刀刃具有碳钢特性。

请勿放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏柄部和刀刃。

维护：

定期使用磨刀棒进行整磨，定期在砥石上磨利刀刃。

偶尔在刀刃与柄上涂抹一层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。

存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。