厨刀 - M0030 - 硬木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
总长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀身：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑色锻造表面）处理——这赋予刀身质朴的风格并具备一定的耐腐蚀性。
下部磨光边缘，形成 razor- sharp 的切割表面。
锥形的尖端便于精确切片和细部处理。

柄：
配备银色托座和端盖，提升耐用性与平衡感。

设计风格：
受日本灵感启发，采用西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

这把刀具适用于：
切块、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。
细致准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
刀尖锐利、刀腹弯曲，适合切碎与推进式切割等不同技巧。

注意事项与保养
操作要点：
在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
始终向身体方向之外切，手指尽量缩回。
避免砍断骨头或冰冻食材，以免损伤刀刃。

清洁：
使用温水和温和的肥皂手洗，洗后立即擦干以防生锈，尤其刀身具有碳钢特性时更需注意。
禁止放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄与刀身。

保养：
定期用磨棒进行刃磨，定期在磨石上打磨以保持锋利度。
偶尔在刀身与手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。
将刀存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刃口并确保安全。