厨刀 - CD-RW0192 - 钢, 树脂 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称:
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸:
柳刃刀的刀长通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀看起来大约是10–12英寸（25–30厘米）长。

描述:
刀身:
细长、单刃，边缘略微弯曲，尖端尖锐。
设计用于平滑、干净地切割细嫩食品。
刀面高度抛光，具备可见的沟槽（称为bohi），以减少摩擦并提高平衡性。

握柄:
八角形或D形握柄，由抛光木材制成，天然红褐色纹理与绿色护圈。
重量轻，符合人体工学，便于精准控制。

材料:
刀片为高碳钢或不锈钢，锋利度和边缘保持力出色。

用途:
柳刃刀在日本料理中传统用于:
- 切割寿司和刺身所需的生鱼片。
- 精准地片取海鲜。
- 切割薄而均匀的肉类或蔬菜。

其长而锋利的刀身可实现单动作切割，保持细嫩食材的质感与外观。

注意事项:
正确使用: 始终以单一、顺畅的切割动作进行；避免锯切，以防损坏刀刃或食材质地。
磨刀: 定期使用磨石——切忌使用拉削式磨刀器，因为会破坏单刃边缘。
保存: 将刀分开存放于刀套或刀架中以保护刀刃。
清洁: 使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或把手损坏。
切割表面: 使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀刃。