厨刀 - Chef's knife - 手工折叠钢，Pakka wood - 北美

条件：几乎全新未使用
年龄：2020年及以上
材料：手工折叠钢，Pakkawood

折叠钢：
由于其固有特性，用折叠钢制造的刀具在本质上是一种古董级别的存在，即使你全新购买也是如此。原因在于用于锻造的工艺 —— 即把两种或以上的钢材通过锻造（或铸造）结合成一个统一、坚固的合金。由于这个过程，最终的金属表面因多层钢材而呈现花纹。这项工艺可追溯到数百年前。尽管钢材的“原始”锻造工艺已逐渐遗失，现代用于在这些独特花纹中创造强硬钢材的技术仍值得庆祝。Wootz和patternweld也是有时用来指代这种分层锻造技术的术语。

许多人初次被折叠钢刀吸引，其中一个相当表面的原因——说得直白些，确实很美。因为折叠钢本身就非常美，在线上或展柜前你会不自觉地被吸引。由于折叠钢的锻造工艺，刀身呈现出美丽的花纹，常常带有“波浪”状设计。

任何出于任意目的购买刀具的人都希望它锋利（除了变得更挫折之外，几乎没有其他办法！）当你选择一把做工精良的折叠钢刀时，它的保持锋利的时间通常比大多数量产刀具要长。当然，这并不能保证你再也不用磨刀，但你很可能需要磨刀的频率要低得多。嘿，这也是我们把这些刀称为“投资”的原因之一。

猎人和钓鱼爱好者大概都知道一把好刀的价值。但一把美丽的折叠钢刀片也是完美的礼物——或是一时的奢侈享受，对任何人都合适。日常使用中使用这种优质金属的一种方式，是通过你的厨用刀具组。不仅折叠钢厨刀在工作上表现出色、保持锋利，而且还能为你的厨房增添独特的美感，始终是很好的谈资。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁并切片水果、蔬菜和肉类
剁碎蒜
切割甜瓜

菜刀：
菜刀是一把形状多变、通常看起来像是方形斧头的大刀。它主要用作厨房刀或屠宰刀，主要用于分解大块柔软骨头和切开厚肉块。

削皮刀：重量轻，刀身较短，尖端尖口，适合细致的刀工
切割、切碎和切片水果
给装饰用的果皮去皮
去虾线
修整肉类多余脂肪

去骨刀是一种刀具，刀尖锋利、刀刃窄。这类刀用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头，属于食品加工用刀。

刀具保养：碳钢刀需要额外的维护步骤。

碳钢对高酸性产品尤为敏感。因此，在切割诸如柑橘、番茄和洋葱等酸性物质后，务必冲洗刀身并擦干。如果不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材并损坏刀刃。

清洗并擦干刀具后，我们推荐用食品级刀油或中性油进行涂油，如山茶花油，以保护刀身并促进缓慢且均匀的包青。油层可成为屏障，帮助防止将来暴露于潮气和酸性物质。我们喜欢山茶花油，是因为它对食品安全、无味、无气味、且不易在钢材上干燥或堆积。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油量，并从刀背到刃部均匀分布成薄层。为刀刃处涂油有助于保持刀具更久的锋利，但请勿直接用手触摸刀刃。为涂抹刀刃上的油，请在厚毛巾上滴少量油，轻轻在刀刃上来回擦拭。擦去多余的油并存放。

在使用前清洗刀具，因为油会帮助防止生锈
使用后也应保持刀具的油润以延长使用寿命