厨刀 - Chef's knife - 手工折叠钢、Pakka 木和橄榄木 - 北美

Condition: 近乎全新未使用
年龄：2020年及以上
材料：手工钢、 Pakka 木以及橄榄木

折叠钢：
由于其本质，折叠钢制成的刀具在你购买时就像是一件古董。这是因为锻造的工艺——即将两种或以上的钢材锻造在一起，形成一个统一、坚固的合金。由于这个过程，最终的金属会因多层钢材的层次而呈现出纹理。该工艺可追溯数百年。虽然“原始”的钢铁锻造工艺早已流传，但如今用于创造这种特征纹样的现代工艺值得庆祝。Wootz 和 patternweld 也是有时用来表示这种分层锻造技术的术语。

许多人最初被折叠钢刀吸引的一个原因其实很表面——也挺美的。因为折叠钢太美了，你在网上或摆在你面前的展示柜里都忍不住会注意到它们。由于折叠钢的锻造过程，刀刃呈现出美丽的纹理，常常显示出“波浪”状的设计。

任何购买刀具的人都希望它锋利（除了沮丧之外，基本没有太多办法能让一把钝刀变锋利！）当你选择一把做工精良的折叠钢刀时，它的保持锋利的时间通常要比大多数成品刀具长。当然，这并不保证你永远不需要磨刀，但你可能需要磨刀的频率会大大降低。嘿，这也是我们把这些刀称为“投资品”的原因之一。

猎人和渔民大概都懂得一把好刀的价值。但一把美丽的折叠钢刀也是送礼或挥霍一把的完美选择。日常使用的一种方式是将其用于你的厨刀组。折叠钢厨用刀不仅性能优越、保持锋利，还能为你的厨房增添一份独特美感，永远是一个很好的谈资。

厨师刀：用于切碎香草和坚果
切丁、切片水果、蔬菜和肉类
剁碎蒜头
切割瓜类

削皮刀：重量轻、刀刃短，尖端利于细致刀工
切、剁、切片水果
为装饰用的果皮刮薄
去除虾线
修整肉的多余脂肪

去骨刀是一种具有尖锐刀尖和窄刀片的厨刀。在食品加工中用于去骨禽肉、肉类和鱼类。

刀具维护：碳钢刀需要额外的维护步骤。

碳钢对高酸性产品尤为敏感。因此，在切割柑橘、番茄、洋葱等任何酸性物质后，务必冲洗刀具并擦干。如果不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材并损坏刀刃。

洗净并烘干刀具后，建议用可食用安全的刀油或中性油（如山茶花油）涂抹，以保护刀刃并促使形成缓慢、均匀的包浆。油膜还能作为屏障，帮助抵御未来的湿气和酸性物质的侵袭。我们偏好山茶花油，因为它对食品安全、无味无气味且不会像某些油那样容易在钢上干燥或堆积。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油，并从刀背到刃部均匀涂抹成薄层。给刀刃上油有助于保持刀刃更持久锋利，但请勿用手直接触摸刀刃。要给刀刃上油，请在厚毛巾上点少量油，轻轻沿刀刃擦拭。擦去多余油，并存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油用于防锈。
你在使用后也应保持刀具持续上油以防锈。