2015 Dom Pérignon - 香槟地 Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon 只以珍品年份香槟上市，并且仅在极为优秀的年份生产。每一年的珍藏都是一种创作，独特而唯一，既体现当年的性格，也体现 Dom Pérignon 的性格。经过在酒窖中至少八年的酒泥陈年后，葡萄酒进入第一阶段的魅力阶段，Plenitude 1，展现出相当年轻的果香与酒泥接触带来的宽阔质感。Dom Pérignon 的香气标识是那种“若有烟熏的微香”，这是通过极尽严格的还原性酿造工艺实现的，在这一工艺中尽量避免酿造过程中的氧气进入。每一口 Dom Pérignon，你都会感受到果香的纯净，视年份而定，通常以黑皮诺的果香为主，呈现出覆盆子、桃子与暗樱桃等红果风味。 Chardonnay 则增添一层粉砂质地的支撑，以及黄系果味的甜美，如李子、苹果以及菠萝等热带果香。

一个多雨的冬季和温和的春季为5月中旬以后异常干燥的夏季铺垫。高温一直持续到8月中旬，随后天空再次放晴。收成的前两周降雨逐渐转为晴朗、凉爽且阳光充足的天气，收成于8月29日开始。2015 年份与 2003 年份有许多共同点，但2015 年的酒体在重量感与新鲜感之间的平衡更好，平均潜在酒精度约为 10.5%、总酸度为 6.9 g/l。由于酸度偏低，该年份的质量与陈酿潜力受到质疑，但对我而言，葡萄酒的结构并非问题。属于中等年份，我们还需要看到更多的上市作品，才能真正判断2015年的大名酒在未来的表现。

技术信息：
葡萄园：以大克产区（Grand Cru）和欧特维耶（Hautvillers）为主（Premier Cru）
葡萄品种：51% 黑皮诺 | 49% Chardonnay
酒泥陈年：7 年
去泥：2023 年 1 月
酌量糖度：4.5 g/l
酒精度：12.5%
饮用期：现在至 2030 年

品鉴笔记：明亮而沉稳的2015充满活力。橙皮、白花、薄荷、白胡椒与板岩在味蕾上齐声飞驰。这里有美妙的张力与骨架，明亮的咸味延展至中段到收尾。