厨刀 - M0045 - 蔷薇木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
握柄长：约5英寸（12–13厘米）
总长：约13–15英寸（33–38厘米）

这属于厨师刀（Gyuto风格）——一把多功能的厨房刀。

描述

刀刃：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑色锻造）表面——这增添质朴气质并带来一定的耐腐蚀性。
下部边缘打磨抛光，形成 razor‑sharp 的切割表面。
锥形尖部便于实现精确切片和细部处理。

握柄：
配有银色护手瓣和末端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格灵感结合西式握把，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用法

本刀具的多用途适用于：
- 切碎、切丁和切片蔬菜、水果与香草。
- 修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。
- 细致的预处理工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
- 其锋利的尖端与曲线肚部使其适用于碎砍与推刀法等多种手法。

注意事项与保养

使用与处理：
- 请在稳定的柔软砧板上使用（木制或塑料，严禁玻璃或大理石）。
- 始终向身体远离处切割，指尖要内收贴紧。
- 避免劈砍硬骨头或冷冻食物，以免刀刃缺口。

清洁：
- 使用后请立即以温水和温和的洗洁剂手洗。
- 彻底擦干，防止生锈，尤其刀刃具有碳钢特性时。
- 不要放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏握柄与刀刃。

保养：
- 使用磨刀棒定期磨刀，必要时在磨石上定期 sharpening。
- 偶尔在刀刃与握柄上涂抹薄层食品级矿物油以防腐蚀与干燥。

存放：
- 置于刀架、磁性条或刀套中以保护刃口并确保安全。