4x Pinot Nero Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC 2018” della cantina Franz Haas è uno spumante di alta qualità prodotto in Alto Adige secondo il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per lo Champagne. Questo metodo prevede la seconda fermentazione direttamente in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, che dona complessità, finezza e profondità aromatica. Il vino è ottenuto da uve Pinot Nero, vitigno particolarmente adatto ai climi freschi e montani dell’Alto Adige. L’annata 2018 offre generalmente equilibrio tra maturità del frutto, acidità e precisione aromatica. La dicitura “Pas Dosé” indica che dopo la sboccatura — avvenuta nell’aprile 2023 — non è stato aggiunto zucchero nel liqueur d’expédition. Questo rende il vino estremamente secco, diretto e puro nell’espressione del territorio e del vitigno. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo dorato brillante e un perlage molto fine e persistente. Al naso emergono note eleganti di crosta di pane, lievito, agrumi, mela verde, piccoli frutti rossi, mandorla e sensazioni minerali. Al palato è teso, verticale e raffinato, con una freschezza marcata e una struttura cremosa derivante dalla lunga permanenza sui lieviti. L’assenza di dosaggio esalta la componente minerale e la precisione gustativa. Il finale è lungo, asciutto e molto pulito. La gradazione alcolica è del 12,5% vol e la bottiglia è da 750 ml. Il vino è stato imbottigliato da Franz Haas a Montagna, in Alto Adige. Questo spumante si abbina particolarmente bene a crudi di pesce, ostriche, tartare, crostacei, sushi e piatti raffinati dove la freschezza e la mineralità del vino possono essere valorizzate.