厨刀 - CD-RW0183 - 钢, 树脂 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称：日式柳叶刀（刺身刀）

尺寸：
通常，柳叶刀的刃长在 8 到 14 英寸（20–36 cm）之间。
图片中的刀具大约长 10–12 英寸（25–30 cm）。

描述：
刀身：
细长、单刃，刃口略微弯曲，尖端锐利。
设计用于平滑、干净地切割细腻食材。
刀身表面经高光打磨，可见一道沟槽（称为 bohi），以降低摩擦并提升平衡感。

柄部：
八角形或 D 形柄，由抛光木材制成，具有自然的红褐色纹理与绿色护套。
轻量化且符合人体工学，便于精准控制。

材质：
刀身为高碳钢或不锈钢，锋利且耐久。

用途：
柳叶刀在日式料理中传统用途包括：
- 为寿司与刺身切割生鱼片。
- 高精度的海鲜去骨、分块。
- 切割薄而均匀的肉类或蔬菜。

a) 其长而尖锐的刀身可实现单动作切割，保持细腻食材的质地与外观。

注意事项：
正确握持：始终以单一、顺畅的动作切割；避免锯切以防损伤刀刃或食材口感。
磨刀：请定期使用砥石磨刀——切勿使用拉拨式磨刀器，因为会损坏单刃边缘。
保存：分开存放在刀鞘或刀架中，以保护刀刃边缘。
清洁：用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或把手受损。
切割表面：使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，因为会很快使刀具变钝。