厨刀 - M0031 - 硬木 - 英国 - 厨师用日式牛刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
握柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，刀背上部有kurouchi（黑铸）表面——这为刀具增添质朴的风格并具有一定的耐腐蚀性。

下部边缘抛光，形成锋利的切割表面。

刀尖呈锥形，便于精准切片与细节处理。

握柄：

配有银色护手与末端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格结合西式握法，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

本刀具用途广泛，适合：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
- 去皮、分割肉类、鱼类或家禽（尤其是无骨部位）。
- 精细预处理工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。
- 其锋利的刀尖和弯曲的刀腹使其适合用于砍切和推切两种技法。

注意事项与护理

使用与处理：
- 请在稳定、软质的砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
- 操作时始终向身体外侧切割，手指要缩回。
- 避免砍断骨头或处理冷冻食物，否则容易使刀口崩缺。

清洁：
- 使用后立即用温水和温和的肥皂清洗。
- 彻底擦干以防生锈，尤其是刀片具有碳钢特性。
- 请不要放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏握柄和刀片。

维护：
- 使用磨刀棒定期磨刃，必要时在砥石上进行磨利。
- 偶尔在刀片和握柄上涂抹薄层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放：
- 将刀放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。