1996 Dom Pérignon - 香槟地 Oenothèque Brut - 1 Bottle (0.75L)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut, formato 750 ml, 背面标明的去渣时间为 2008 年。Œnothèque 系列（现名 Plénitude 2 – P2）代表在 Dom Pérignon 酒窖中对酵母的陈放时间最长的瓶装，直至上市。
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Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut 香槟 AOC – 750 ml

原盒与随附信息手册

Prestigiosa 瓶装香槟 Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut，是本庄最受追捧的年份之一。Œnothèque 版本来自于酵母发酵的延长陈放，并在 Dom Pérignon 酒窖中进行第二次成熟后再上市，带来更丰富的香气复杂性与陈年潜力。

瓶身特征

* 生产商：Dom Pérignon
* 产区：香槟 AOC
* Cuvée：Œnothèque（现为 P2）
* 年份：1996
* 类型：Brut
* 容量：750 ml
* 酒精度：12,5% vol.
* 去渣时间：2008（标签背面标注）
* 原装瓶塞与标签
* 酒液水平正常
* 瓶身保存看起来良好，呈现出与年龄相符的正常痕迹。

配件

* Dom Pérignon Œnothèque 原盒。
* 专为 Œnothèque 库藏系列准备的原版信息小册子。

收藏提示
1996 年被视为香槟区本世纪最好的年份之一，Œnothèque 版本代表 Dom Pérignon 最罕见、最受追捧的表达之一，尤其受到藏家与喜爱陈年大香槟者的青睐。

嗅觉

香气极其复杂且层次分明，包含以下香韵：

* 干果（榛子、烤杏仁）
* 蜜橘类与橙皮的柑橘香
* 脱水杏与熟水果香
* 椴树蜜
* 菜饼、烤面包与精致糕点香
* 轻微咖啡与白巧克力香
* 大香槟特有的矿物与粉笔感
* 氧化过程中的甜香料、浅烟草与白松露香

口感（舌尖体验）

品尝时的感官体验包括：

* 入口活泼、仍然清新
* 极细致、奶油感十足的气泡
* 酸度与成熟度之间的巨大平衡
* 结构宽广而包裹感强
* 鲜咸感强、矿物质感深厚
* 柑橘、干果、蜂蜜与面包皮的风味
* 尾香悠长、优雅且 persist 持久，带有烘焙与矿物的回味

美食搭配

此 cuvée 的复杂性需要较为讲究且不过于辛辣的菜肴。

鱼类与甲壳类

* 加泰罗尼亚式龙虾
* 澄清黄油烹制的龙虾
* Mazara del Vallo 的生扇虾
* 煎带子
* 海胆
* 东不列颠鱼子酱 Oscietra 或 Beluga"

主菜

* 用藏红花烩虾的烩饭
* 蘑菇烩饭
* 阿尔巴白松露蛋面
* 海鲜馄饨

副菜

* 烤叉烧鲽鱼配松露
* 盐壳烤鲈鱼
* 香槟酱烤圣彼得鱼
* 风干乳鸽
* 松露鹌鹑

奶酪

* 陈年 24-36 个月的康提（Comté）
* 超过 36 个月的帕尔马奶酪（Parmigiano Reggiano）
* 阿尔卑斯山牧场的博福特奶酪（Beaufort d’alpeggio）
* 维佐古老位托奶酪（Vecchio Bitto）

饮用温度

* 理想温度：10-12 °C
* 建议使用大口径白酒杯或香槟杯，避免使用狭口的传统香槟杯，以充分展现香气。

极品搭配

若想最大程度展现 Dom Pérignon Œnothèque 1996，最著名的搭配之一是：

阿尔巴白松露黄油扁面条，随后搭配略微煎烤的蓝龙虾，二者的组合能充分提升矿物质感、香气深度与这款香槟的非凡持久性。