厨刀 - Chef's knife - 折叠钢 ,橄榄木 - 北美

状态：接近全新未使用
年龄：2020年及以后
材料：折叠钢、橄榄木

folded steel: 采用高等级折叠钢刀刃，木质手柄由钢镶嵌钉固定，手感舒适，今晚你很愿意成为厨师。对于收藏家或大师级厨师，这套餐刀具时尚且耐用。用它来切碎、切丁、切片和雕刻，成为一名大师厨师的路就此开启。

Chef knife: 用来切碎香草和坚果
切丁和切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和捣碎大蒜
切割哈密瓜等瓜类

Cleaver: 轻松分解肉骨与密实食材，它们有一把短而宽的大刀，类似斧头，带直刃，便于上下挥动时进行切砍

它们的尺寸从6英寸到12英寸不等

Paring knife: 轻巧，刀刃较短，尖端锋利，适合精细刀工
切割、剁碎、切片水果
削皮以装饰
去除虾线
修整肉类多余脂肪

Boning knife：一种带尖锐刀尖、刀身狭窄的厨房刀，用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头。

刀具维护：碳钢刀需要额外的保养步骤来维护刀刃。

碳钢对高酸性物质尤为敏感。因此，切完酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后务必冲洗并擦干刀身。若不清洗，酸性物质会开始腐蚀钢材并损坏刀刃。

洗净并擦干刀具后，建议用食品安全的刀具油或中性油（如山茶油）为刀刃上油，以保护刀刃并促进缓慢而均匀的钝化。油脂还将形成屏障，帮助防止日后暴露于湿气和酸性物质。我们偏好山茶油，因为它对食品安全、无味、无味道且不易在钢上干燥或积聚。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油量，并从刀脊到刃沿均匀涂抹成薄层。给刀刃上油有助于保持刀口更锋利，但请不要直接用手指触碰刀刃。要给刀刃上油，可在厚毛巾上滴少量油，轻轻在刀刃上来回擦拭。擦去多余油脂后存放。

在使用前请清洗刀具，以免油脂污染物影响安全。
你在使用后也应保持刀具上油。