"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日式厨房刀具。

艺术家：関孫六 Seki Magoroku、木屋義久 Kiya Yoshihisa

刀型：出刃 Deba

尺寸（最长者）：28.5 × 5.5 cm
刀长：15.5 cm
重量：437 g

日本刀具的特点在于锋利与耐用，因为它们采用刀剑制造技法。其质量在全球范围内广受认可。现存最古老的日本刀具可以追溯到奈良时代，现收藏于奈良的东大寺宝藏馆。刀具曾被视为需锐化以供消耗的信息用品，因此能保存下来的极少，但人们相信在奈良时代之前就已存在。這些古代刀具的形状更像日本剑，柄部特别长。

据说，与今日的出刃、柳刃、菜切等刀形相似的刀具，在江户时代中后期已经得到完善。江户时代是日本稳定与文化发展的时期，促成了各类烹饪文化的繁荣以及工具的演化。

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