"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 薄刃 Usuba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

刀具类型：柳刃 Yanagiba、薄刃 Usuba

尺寸（最长的一支）：34.5 × 3.5 cm
刀长：20.5 cm
重量：346 g

日本刀具的特性在于锋利与耐用，因为它们采用剑制造技艺，其质量享誉全球。现存最早的日本刀可追溯至奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需磨利的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。古代刀具的形状与日本剑相似，柄部异常长。
据说与今日的出刃、柳刃和菜切刀形状相似的刀具，在江户时期中后期已趋于完善。江户时期是日本的稳定与文化发展时期，促使各式烹饪文化繁荣，工具也随之演进。

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