刀鞘 - 日本 - 2000-2010

复古日本刺身刀——柳刃刀——单面刃——白杨树瘤木柄——31厘米

这款优雅的日本刺身刀，也被称为柳刃刀，是日本料理传统中的正宗工具。总长度31厘米，配以碳钢制成的细长刀身，展现出日本刀具在全球范围内备受赞誉的纯净与精准。刀身刻有日文字样，象征着手工匠心的产地。

刀刃为单刃——一面平整，另一面微弯——这是经典日本切工技术的技术基础。因此厨师可以在一个流畅的拉切动作中切割，不会压碎肉片或鱼片，结果是切出完美、晶莹透亮的刺身或寿司片。刀仍然锋利。

柄由白杨树瘤木制成，此木材以其曲折美丽的纹理、温暖而斑驳的纹路而著称。本品的一个显著特征是柄相对刀身呈轻微角度的设计，这是一个有意识的结构选择，使腕部在拉切时处于符合人体工学的位置，从而在长时间使用时降低疲劳。

刀具处于良好的复古状态。柄面呈现出高品质器物的自然使用包浆。对于热爱正宗日本厨具的人、热心的家庭厨师，或传统切割工具收藏家而言，都是一件美丽的收藏品。