厨刀 - CD-RW0190 - 钢, 树脂 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称：日式柳刃刀（刺身刀）

尺寸：柳刃刀的刀刃长度通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。图片中的刀大约长约10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀刃：
长而窄，单刃，刃口微弯，尖端尖锐。

设计用于对精细食材进行平稳、干净的切割。

刀面经过高光打磨，刀背可见的沟槽（称为 bohi）有助于降低摩擦、提升平衡。

柄部：
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，木纹自然呈红褐色，护木圈为绿色。

轻量化且符合人体工学，便于精确控制。

材料：
高碳钢或不锈钢刀刃，锋利度与持久锋利性出色。

用途：
柳刃刀在日本料理中的传统用法包括：

切割生鱼片，用于寿司和刺身。

精准去骨分切海鲜。

切割肉类或蔬菜成薄而均匀的片。

其长而锋利的刀身可一次性完成干净的切割，保留易碎食材的质地与外观。

注意事项：

正确使用：始终以单一、流畅的动作切割；避免锯切，以防损伤刀刃或食材质地。

磨刀：定期使用砥石磨削——切勿使用拉刀式锐化器，因为会破坏单刃边。

存放：请单独存放于刀套或刀架中，以保护刀刃。

清洗：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或手柄损坏。

切割面：请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，因为会迅速磨损刀刃。