厨刀 - CD-RW0189 - 钢, 树脂 - 英国 - 日式柳刃包丁

Name:
日本柳叶刀（刺身刀）

Size:
柳叶刀的刀片长通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

Description:
Blade:
刀身长而窄，单刃，边缘微弯，尖端尖锐。

设计用于平滑、干净地切割细腻食材。

刀面高度抛光，带有可见的沟槽（称为 bohi）以减少摩擦并提升平衡感。

Handle:
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，具有自然的红褐色纹理和绿色护套。

轻量且符合人体工学，便于精准控制。

Material:
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与边缘保持性能出色。

Usage:
柳叶刀在日本料理中传统用途包括：
切割生鱼片用于寿司和刺身。
以高精度进行海鲜的片鱼与分割。
切成薄而均匀的肉类或蔬菜片。

其长而锋利的刀身可一次性直线切割，保留细腻食材的质地与外观。

Precautions:
Proper Handling: 始终以单向、顺畅的动作切割；避免锯切，以防损伤刀刃或食材质地。

Sharpening: 规律使用磨石——切勿使用拉刀式磨刀器，因为会破坏单刃边缘。

Storage: 将刀分开存放于刀鞘或刀架中，以保护刀刃。

Cleaning: 用完后立即手洗，彻底擦干，避免使用洗碗机以防腐蚀或手柄损坏。

Cutting Surface: 使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速钝化刀具。）