厨刀 - CD-RW0187 - 钢, 树脂 - 英国 - 日式柳刃包丁

Name:
日本柳刃刀（刺身刀）

Size:
柳刃刀的刀片长度通常在8到14英寸（20–36厘米）区间。
图片中的刀大约在10–12英寸（25–30厘米）长。

Description:
Blade:
刀身：修长窄削，单刃，边缘略微弯曲，尖端尖锐。

设计用于顺滑、干净地切割细腻食材。

刀面高度抛光，具有可见的沟槽（称为菱道/bohi）以降低摩擦并提升平衡。

Handle:
柄：八角形或D形柄，由光亮木材制成，呈天然红褐色纹理，绿色锁扣。

重量轻，符合人体工学形状，便于精准控制。

Material:
刀刃材质：高碳钢或不锈钢，锋利度与持久性出色。

Usage:
柳刃刀在日本料理中传统用途包括：

- 切割生鱼用于寿司和刺身。
- 精准地片取海鲜。
- 切割薄而均匀的肉类或蔬菜。

其长而锋利的刀身可实现单动作切割，保持细腻食材的质地和外观。

Precautions:
Proper Handling: 正确使用：始终以单一、顺滑的动作切割；避免拉锯式切割，以防损伤刀刃或食材质地。

Sharpening: 定期用磨石磨刃 —切勿使用拉刀式磨刀器，因为会破坏单刃边缘。

Storage: 单独保存在刀鞘或刀架中以保护刀刃。

Cleaning: 使用后立即手洗，彻底擦干，避免使用洗碗机以防腐蚀或刀柄受损。

Cutting Surface: 使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速削弱刀刃。